●英名：Asatuki,Japanese Chives（ジャパニーズ・チャイブス）
●和名：あさつき（浅葱・浅月）
●学名：Allium schoenoprasum L.（アリウム・スコエノプラスム・エル）
●科名：ユリ科・ネギ属 多年草
●原産地：中国
●主な産地：中国、日本
あさつきはネギの一種で、古くから日本人に親しまれてきた植物。「浅葱（あさつき）」と書くように、葉の色がネギよりも浅い緑色であることからその名が付けられたとされる。日本の伝統色でも淡い緑色を「浅葱（あさぎ）色」という。その色や香りを生かし、汁物や鍋物、その他さまざまな料理の薬味として多く利用されてきた。
あさつきは野菜の中でも栄養価が高く、たんぱく質やビタミン類が多く含まれている。特に若葉には、ビタミンAに変わるカロチンがたくさん含まれている。
